Шашлык по-кавказски
Подписка на новости
Google рекомендует:
Yandex
Goods
Loading...

Шашлык по-кавказски


Поделись этой статьей с друзьями:




Кто хотя бы раз в жизни бывал на Кавказе, тот наверное не понаслышке знает о традициях и обычаях этого воспетого в легендах края.
Действительно побывать на Кавказе и не попробовать фирменного сочного кавказского шашлыка со свежим лавашем и зеленью это братцы преступление.
Шашлык — это главное блюдо на любом праздничном столе и в любом ресторане кавказской кухни. Приготовление его с соблюдением всех правил не по плечу обычному человеку. Необходимо приложить много усилий и долго учиться этому непростому ремеслу.
Можно часами смотреть как   мускулистые руки  горца нанизывают на шампур сочные куски мяса, с которого стекает аппетитный сок.
Не зря готовить шашлыки на Кавказе доверяют только мужчинам, горцы говорят, что мясо не терпит женщин. Есть в этом что-то необычное, древнее.
Если кто-то Вас будет заверять, что именно он сможет приготовить правильно шашлык по «кавказки» не верьте ему. В каждом селении в каждой деревне есть свои обычаи и традиции и также своя рецептура приготовления данного блюда.
Все это мне еще в детстве поведал дядюшка Вано,который приезжал к нам частенько в гости еще во времена великого и могучего СССР.

Вот несколько рецептов кавказского шашлыка.

Для того, что бы приготовить «шашлык по кавказки» потребуются:

Рецепт 1 кавказского шашлыка.

  • Мясо молодого барашка (можно молодого поросенка) 1кг.
  • Лук репчатый 0,5 кг.
  • Соль, черный перец по вкусу.
  • Уксус спиртовой или любой другой (очень хорошо подойдет виноградный) 50гр. Можно использовать сок свеже выжатого лимона.
  • Зелень петрушки, кинзы.
Лук нарезать кольцами.
Мясо, помыть, нарезать некрупными порционными кусками, поперчить и уложить в посуду слоями, переложив каждый слой луком.
Уксус развести в 0,5 литра холодной воды и полить сверху мясо. Посуду закрыть крышкой и поставить в прохладное место на 2,5 часа.
Мясо нанизать на шампуры так, чтобы между кусками оставалось пространство.Посолить. Готовить 10-15 минут, поворачивая шампур каждые 1-2 минуты поливая его оставшимся маринадом или красным сухим вином. Подавать к столу с зеленью петрушки или кинзы.

Рецепт 2 шашлыка по-кавказски.

  • Мясо молодого барашка (можно молодого поросенка) 1кг.
  • Лук репчатый 0,5 кг.
  • Соль, черный перец по вкусу.
  • Уксус спиртовой или любой другой (очень хорошо подойдет виноградный) 50гр. Можно использовать сок свеже выжатого лимона.
  • Зелень петрушки, кинзы
  • Помидоры 4-5?5 шт.
Мариновать аналогично первому рецепту.
Мясо нанизывать на шампур чередуя с помидорами. Готовить аналогично.

Рецепт 3 шашлыка по-кавказски.

  • Мясо молодого барашка (можно молодого поросенка) 2кг.Использовать только свежее мясо и ни в коем случае не мороженное.
  • Лук репчатый 1 кг.
  • Базилик сушеный, перец красный, соль и ни каких приправ больше не нужно добавлять, что бы не убить вкус кавказского шашлыка.
  • Зелень петрушки или кинзы.
  • Лаваш 3-4шт или листы салата.
  • Соус Ткемали.
  • Свежие огурцы
Моем мясо и режем на средние кусочки, обязательно каждый кусок мяса нужно, посыпать базиликом и поперчить по вкусу со всех сторон.
Лук очистить и мелко нарезать кубиками или кольцами, насыпать его в миску где лежит мясо. Для того чтобы мясо пропиталось луковым соком и размягчило его как следует, лук нужно вдавливать руками в мясо тщательно его перемешивая. Все это накрыть плотно крышкой и дать настояться от 1 до 2х часов в прохладном месте.
Мясо посолить и  нанизать на шампуры так, чтобы между кусками оставалось не оставалось пространство. Готовить 10-15 минут, поворачивая шампур каждые 1-2 минуты.
Подавать к столу шашлык завернув в лаваш или листья салата с зеленью петрушки, кинзы и зеленого лука с соусом ткемали.

Не забывайте заглядывать в гости на шашлык. Ну, а пока предлагаю прямо сейчас  подписаться на обновления блога, что бы постоянно быть в курсе кулинарных новинок?

Порекомендуйте этот рецепт друзьям в социальных сервисах.

А также загляните и отведайте еще несколько  рецептов кебаба по турецки.

Приятного аппетита.  До новых встреч. Продолжение следует...




Поделись этой статьей с друзьями:


3 комментария к записи “Шашлык по-кавказски”

  • Простой:

    Вот такой шашлык действительно очень, очень вкусный.

  • Али:

    Вах друг мой я конечно не буду критиковать твой шашлык по кавказски, но у нас его делают немного по другому.

    Забивая молодого барашка мясу дают немного остыть.

    Затем берут много лука, зелень, перец.

    И через пол часа на шампур и просто на шампуре обдают солью

    Все шашлык по кавказски готов к запеканию.

    На углях его следует постоянно вращать иначе станет сухим и подгорит обязательно.

    Подают с грузинским лавашом, зеленым луком, петрушкой, кинзой, ткемали

  • Вероника:

    Я не знаю вообще как правильно приготовить кавказский шашлык, но по рецептам Александра готовили несколько раз в прошлом году шашлыки и все получились очень вкусными и понравились на все сто.

Оставить комментарий

Каталог домашних рецептов