Шашлык из баранины по-домашнему
Подписка на новости
Google рекомендует:
Yandex
Goods
Loading...

Шашлык из баранины по-домашнему


Поделись этой статьей с друзьями:




Ну наконец-то случилось. И вот я снова готовлю шашлык из баранины по старинному домашнему рецепту.

Шашлык из баранины рецепт

Сегодня повезло купить чудной молодой баранины. Наверное этот барашек еще вчера и не подозревал, что станет прекрасным и сочным шашлыком. В книге Шашлычный дворик я описывал процесс выбора баранины для шашлыка, но все же повторюсь для тех кто не успел еще прочитать эту практическую книгу по приготовлению шашлыка, которую можно совершенно бесплатно скачать на сайте. И так для того, что бы выбрать баранину для шашлыка следует знать несколько особенностей:

1.Баранина для шашлыка пригодна только молодая (барашку должно быть не более 4-5 месяцев. Баранина старше годиться лишь для шурпы или плова.


2. Мясо баранины должно быть нежно красного цвета. Мясо старых животных имеет более темный цвет.

3.Запах, одним из важных факторов при выборе мяса баранины это ее специфический запах. Оно должно излучать приятный запах. Запах же старых животных  более выраженный и резкий.

Итак баранину мы выбрали для шашлыка теперь следует позаботиться о маринаде. Сегодня для шашлыка из баранины я возьму:

1. Помидоры спелые и сочные 4шт.

2. Лук 5шт на 2 кг мяса

3. Петрушка или кинза 1 крупный пучок.

4. Соевый соус 4-5 ст.ложек.

5. Хмели-сунели.

6. немного подсолнечного масла.

Да чуть не забыл про саму баранину для шашлыка в количестве 2кг, которую с трудом нашел на рынке  даже в другом городе.

Начинаем мариновать шашлык из баранины.

Шашлык из баранины

Мясо баранины порежем мерными кусочками примерно 4 х 4 см.

Помидоры порежем мелкими кубиками.

Лук порежем кольцами.

Петрушку или кинзу порезать или разорвать руками.

Смешаем в эмалированной посуде, ни в коем случае не используйте для маринования шашлыка алюминиевую посуду.

Добавляем соевый соус. Добавляем специй совсем не много, чтобы не заглушить вкус мяса. Тщательно все перемешиваем и отправляем в прохладное место примерно на 6-8 часов.

Примерно за 1 час до приготовления шашлыка следует добавить к мясу подсолнечное масло и тщательно перемешать. За пять минут до нанизывания мяса на шампур шашлык следует посолить

Шашлык из баранины

Нанизываем мясо на шампур и на мангал.

шашлык из баранины

Мне повезло, что по соседству с шашлыком на мангале готовилась готовилась чудная шурпа из баранины из которой было любезно заимствовано пару литров бульона, которым ваш покорный слуга и поливал шашлык во время приготовления.

шашлык из баранины

Ну  вот 15-20 минут и наш ароматный и сочный шашлык из баранины по-домашнему рецепту готов.

Шашлык из баранины

Ну а кто внимательно наблюдал, за процессом приготовления шашлыка, тот наверное спросит, а что стало с луком, который мы в большом количестве с петрушкой нарубили и в котором мариновали мясо. Ну тут все просто. Берем подходящую сковородку. Погружаем туда весь лук, прямо с соком и отправляем на огонь. Затем поджаренный лук очень неплохо может сочетаться с приготовленным шашлыком.

Ну вот примерно так это выглядело у нас.

Жарим лук из шашлычного маринада

Ну все вроде. Шашлык поели, аж за ушами лящало, даже шампуры по облизывали прямо до блеску, что и мыть наверное не стоит.

Приятного аппетита и приятных осенних пикников.

РЕЦЕПТиК

Понравился рецепт? Тогда скорее предлагаю подписаться на обновления блога, что бы постоянно быть в курсе кулинарных новинок?



Поделись этой статьей с друзьями:


19 комментариев к записи “Шашлык из баранины по-домашнему”

  • Татьяна:

    Ух! Сразу захотелось на природу! :)

  • Александр:

    Ну так пока стоят теплые денечки в самый раз прогуляться и для души и для тела

  • Евгений:

    А почему бы и нет? Все на волю в пампасы! Только где взять молодого барашка?

    Придется на свининку давануть. Хотя не гурманы мы. Я и куриный шашлык могу под 100 грамм.

  • Александр:

    Да с барашками сейчас напряг. А вот про свининку Вы отметили точно, у меня масса рецептов можете и их взглянуть.

  • ольга:

    Честно признаюсь — из баранины никогда не пробовала шашлык.

  • Гюлахмед:

    Прочитал пост и прямо теперь, в 2 часа ночи, захотелось сочного шашлыка, приготовленного на свежем воздухе. Хорошо написано!

  • Александр:

    Очень рад, что Вам понравился мой шашлык. Угощайтесь на здоровье

  • Михаил:

    чудный рецепт! а еще можно мариновать коньяком и лимоном, тоже классно. и ни в коем случае не пользовать маринады типа «Костерок», в них количество всяких Е просто зашкаливает

  • Александр:

    Конечно, химия самый первый враг настоящего шашлыка. Ведь разве много надо для маринада. Немного перца, лука да щепотку соли. Вот и весь кавказский рецепт

  • Люба & Костя:

    Как аппетитно описываете рецепт шашлыка из баранины! Очень любим шашлыки! Жаль, что сейчас зима(((

  • Александр:

    Зима не помеха. Главное,что бы желание было. Достаете мангальчик да под навес. Вокруг идет снежок, а Вы готовите ароматный шашлык ух как завораживает.

  • Анатолий:

    Сразу захотелось на природу. Аппетитные у вас фото.

  • анна:

    О, любимые шашлычки! Готовить шашлык должен только мужчина. А еще, те кто умеют хорошо готовить именно это блюдо, как правило люди добрые.

  • Александр:

    Согласен с Вами.

  • Василий:

    Тепло пришло. Открываем шашлычный сезон!

  • Роман:

    Баранину нужно правильно замариновать для полного кайфа, тут часом не обойдешся

  • Александр:

    Совсем не согласен, на Кавказе мои знакомые барашка совсем не маринуют и вообще считают это дурным тоном. Свежее остывшее мясо пересыпают перцом и специями. Солят уже на самом шампуре слегка. Вот собственно и весь рецепт настоящего шашлыка из баранины

  • Apolo:

    Шашлык из баранины отличная блюдо.

  • Admirus:

    Все таки нужно конечно больше времени чем в рецепте... Баранина она спешку не любит

Оставить комментарий

Каталог домашних рецептов