Маринад к шашлыку
Подписка на новости
Google рекомендует:
Yandex
Goods
Loading...

Маринад к шашлыку


Поделись этой статьей с друзьями:




Правильно замариновать шашлык это я вам скажу большое искусство. Ведь от этого практически зависит то каким он будет. Немного нарушите рецептуру и все шашлык будет либо сухим либо приторным. А вот приготовить маринад так, что бы от шашлыка не возможно было оторваться не простая задача.

как мариновать мясо для шашлыка

В преддверии грядущей весны, а значит самого благоприятного времени для всевозможного рода вылазок и проведения времени на дачах и на природе не лишним будет получить несколько дельных советов о том как правильно мариновать шашлык.

Скажу только одно, что единого рецепта маринования шашлыка не существует.У каждого народа он свой.


Вот несколько простых рецептов  маринада для шашлыка,  собранных и опробованных лично за весь предыдущий год.

1.Маринуем используя лук и специи.

Как известно лучший и наверное единственный овощ который присутствует во всех маринадах шашлыка это лук. О его чудо свойствах размягчать мясо всем давно известно. Лука много не бывает. Обычно его кладут из расчета 1кг лука на 1,5 –2кг мяса.

Используя специи всегда поинтересуйтесь сопоставимы ли они с мясом. Не сделают ли они ваш шашлык жестким и не вкусным.

Рецепт 1 на 2кг мяса свинины.

1,5кг лука порезать кольцами

Специи для шашлыка (Базилик,лавровый лист, кориандр,перец  черный, майоран)

Масло подсолнечное (оливковое,кукурузное) примерно 100г.

Соль по вкусу добавлять желательно уже перед самым нанизыванием на шампура минут за 10.

Мариновать шашлык  из свинины желательно 3-4 часа в прохладном месте.

Рецепт 2. на 2 кг мяса свинины.

Пять шесть пучков петрушки и укропа.

Лук 1,5 кг.

Черный молотый перец.

Петрушку и укроп порубить крупно. Лук порезать кольцами.

Смешать сначала мясо с зеленью и хорошо отжать. Добавить потом лук и тоже немного пожать его.

Соль добавить перед жаркой.

Мариновать примерно 1-1,5 часа.

2. Маринуем в соках.

Иногда для маринования я использую различную комбинацию натуральных соков и желательно домашнего приготовления.

Рецепт 1 на 2 кг свинины.

Томатный сок 1л

Перец черный молотый

Лук 1,5 кг.

Соль по вкусу.

Мясо залить томатом  добавить лука и хорошенько его отжать.

Добавить черный перец и так оставить в холодном месте на 5-7 часов.

Посолить уже перед приготовлением.

Рецепт 2. на 2 кг. мяса свинины.

Используем лимонный или апельсиновый сок.

Мясо полить соком свеже выжатых фруктов. Дать постоять так примерно час. Потом добавить резаный лук и петрушку. Добавить немного специй для шашлыка.

Мариновать примерно 3-4 часа.

Рецепт3.На 2кг говядины.

Лук 2 кг.

Сок гранатовый 2л

Специи для шашлыка из говядины.

Масло подсолнечное.

Смею вас заверить, что шашлык из молодой говядины получается таким же сочным как и со свинины если его правильно мариновать.

Используем для этого гранатовый сок. Идеальным вариантом конечно будет купить его на рынке у азиатских торговцев, но если такой возможности нет, то используйте  гранат.

Ну на крайний случай сок (только не нектар) из магазина с содержанием не менее 70%) натуральной составляющей.

Залить мясо так, что бы сок покрывал его. Добавить лук, пропущенный через мясорубку. Хорошенько все перемешать. Добавить немного специй для шашлыка из говядины.

За час до приготовления добавьте подсолнечного масла и хорошенько все перемешайте.

Мариновать не меньше 12 часов.

Это конечно не весь перечень соков в которых я мариновал шашлык, но принцип остается таким же.

Я использовал и яблочный и виноградный и смесь и этих соков.

4.Маринуем используя молочно-кислые продукты.

Идеально для размягчения мяса и придания ему необходимой нежности подходят кефир и сыроватка.

Рецепт 1 на 2 кг мяса свинины.

Лук 1,5 кг

Кефир (сыроватка) 1л

Перец черный молотый

Масло подсолнечное 100г

За пол часа до приготовления в маринад  добавить масла подсолнечного или любого другого и хорошенько перемешать.

Мариновать 4-5 часов.

5. Маринуем в пиве или квасе.

Пиво идеально подходит для маринования шашлыка. Только следует учесть, что для этого подходят не все сорта пива и ни в коем случае я не рекомендую использовать пастеризованное.

Для этого самым лучшим образом подходит живое пиво содержащие хмель, солод и воду.

Для маринования в квасе я использую квас домашнего производства из ячменя или морского риса.

6. Маринуем в вине.

Для того что бы шашлык получился сочным и нежным, не всякое вино можно использовать для приготовления маринада.

Я использую только сухие вина.Часто использую вина собственного домашнего производства.

Ни в коем случае я не рекомендую использовать крепленные или  десертные вина. А также вина приготовленные из порошков. При жарке  шашлыка из такого суррогата выделяются канцерогены и тем самым превращают ваш шашлык в химическое оружие массового поражения.

7. Маринуем в уксусе.

Кто помнит советские времена то самым распространенным способом замариновать шашлык было- залить его уксусом.

Сейчас данный способ не особо пользуется популярностью из-за большого количества противников мариновать шашлык в уксусе.

Хотя я иногда мариную используя только яблочный или винный сорта уксуса. Спиртовой уксус советую все же не использовать.

Рецепт 1 на 2кг мяса свинины

70-100г яблочного или винного уксуса.

1,5 кг лука.

Черный перец.

Соль по вкусу

Масло подсолнечное.

Мясо полить уксусом и тщательно премешать с луком. Посолить.Поперчить. Перед  приготовлением за 1час добавить масла и перемешать.

Существует конечно еще не мало различных способов маринования и подготовки к приготовлению шашлыка. Я же постарался осветить наиболее популярные в нашей стране.

Приятного аппетита желает всем кулинарный блог РЕЦЕПТиК

Понравился рецепт? Тогда скорее предлагаю подписаться на обновления блога, что бы постоянно быть в курсе кулинарных новинок?

Порекомендуйте этот рецепт друзьям в социальных сервисах.

До новых встреч. Жду Ваших отзывов.

Продолжение следует...

 




Поделись этой статьей с друзьями:


31 комментарий к записи “Маринад к шашлыку”

  • Александр:

    Спасибо за хорошую рекомендацию о маринадах к шашлыку,обязательно воспользуюсь Вашим советом и порекомендую друзьям.

  • Илья:

    О я не даром зашел на эту страницу, так много рецептов маринада для шашлыка я еще не встречал

  • Анна:

    Спасибо! Очень хорошие рецепты! Александр, а рецепты маринования крицы и рыбы? Опыт у Вас большой, подскажите!

  • Александр:

    Рыбу мариную очень просто немного лимонного сока и специй Немного соли. Мариную пол часа и на мангал.

    если интересуют рецепты домашней сельди тогда заходите в раздел www.retseptik.com/category/blyuda-iz-ryby

  • Елена:

    спасибо за маринады. сейчас время шашлыков как раз пригодится

  • Виталий:

    Спасибо за рецепты маринадов! Саш,если больше положенного времени, например, в кефире мариновать — критично?

  • Александр:

    Совсем не критично Виталий.

  • elens:

    Простите пожалуйста но я не поняла сколько времени мариновать в уксусе. Спасибо

  • Евгений:

    Здравствуйте,желательно мариновать шашлык в уксусу 3-4 часа. Будут ещё вопросы, спрашивайте, всегда рады подсказать)

  • Юрий:

    Хороший маринад, скоро лето, нужно собираться на шашлыки, Спасибо за рецепт!

  • Евгений:

    Добрый день, Юрий)Рад что вам понравился наш рецепт маринада, надеюсь как съездите на шашлыки с друзьями, поделитесь своими впечатлениями)

  • Александр:

    Никогда лук не нанизываю на шампуры, он только горит на углях. Я несколько очищенных картошек перемешиваю с луком оставшимся после маринования, и плотно заворачиваю в несколько слоев фольги, и в угли. Картошка будет готова в месте с шашлыком. Получается два блюда сразу.

  • Евгений:

    Тоже часто жарим шашлык с картошкой на шампурах)

  • Юрий:

    Очень вкусно выглядит)

  • Шах:

    На 1кг мяса — 1-1,5кг лука. Лук крутим через мясорубку и отжимаем сок. Потом этим соком заливаем мясо и ставим в холодильник на пару часов. Десертную ложку соли и переца, специи по вкусу. Результат значительно приятнее нежели маринад из луковых колец.

  • Отлично отличненько!!! Взял на заметочку, после завтра у друга др, попробуем мариновачку шашлычка по Вашему способу.

  • Я думаю вкусно должно получится. нужно будет попробовать в следующий раз сделать. спасибо за рецепт.

  • Хорошо размягчает жесткое мясо предварительное смазывание готовой горчицей . Нарезанные для шашлыка кусочки мяса перемешиваем с готовой горчицей и оставляем на 30 минут, затем руками аккуратно снимаем с мяса излишки горчицы и закладываем его маринад, выбранный по вкусу. Некоторые любят горчицу не удалять, затем просто добавляя к мясу с горчицей остальные ингредиенты маринада. После обжаривания мяса над углями или на сковороде вкуса горчицы не остается.

  • Отличные рецепты маринадов для шашлыка. Есть из чего выбрать, чтобы приготовить идеальный шашлык.

  • Крутые советы. Будем пробовать новые мариновочки для мяска

  • Хорошо размягчает жесткое мясо предварительное смазывание готовой горчицей . Нарезанные для шашлыка кусочки мяса перемешиваем с готовой горчицей и оставляем на 30 минут, затем руками аккуратно снимаем с мяса излишки горчицы и закладываем его маринад, выбранный по вкусу. Некоторые любят горчицу не удалять, затем просто добавляя к мясу с горчицей остальные ингредиенты маринада. После обжаривания мяса над углями или на сковороде вкуса горчицы не остается.

  • Идет Весна)и снова все ищут маринад для шашлыка, спасибо за статью )буду первый месяц по вашему рецепту готовить, очень вкусно получается!

  • Прикольный рецептик! Как говорится, простенько и со вкусом...

  • Жаль, что сейчас не могу высказаться - нет свободного времени. Но освобожусь - обязательно напишу что я думаю.

    Ладшафтный дизайн тут

  • Прошу прощения, что вмешался... У меня похожая ситуация. Давайте обсудим.

    Программа для разблокировки планшета здесь

  • Я считаю, что Вы не правы. Давайте обсудим. Пишите мне в PM, пообщаемся.

    Разблокировка роутера здесь

  • Практически перед каждым, кто приезжает в чужой город на несколько дней, будь то деловая или туристическая поездка, становится один и тот же вопрос: «Где остановиться?». Некоторые, прибывая в столицу, сразу же направляются в какой-нибудь гостиничный комплекс, другим же больше по вкусу аренда квартир на сутки в Минске, в которых можно найти все необходимое.http://kotlovan.by/arenda/list/kvartira-na-sutki

    Немало людей до сих пор считают, что аренда квартиры – это небезопасно и нерационально. Однако стоит все же отметить, что аренда не только позволит сэкономить деньги, но и будет более удобной, нежели номер в отеле. К тому же такое жилье оптимально сочетает в себе домашний уют с современной функциональностью, что позволит в полной мере насладиться пребыванием в столице. kotlovan.by/arenda/list/kvartira-na-sutki

    Чаще всего аренда квартир на сутки в Минске востребована бизнесменами или небольшими туристическими группами. Каждый здесь видит свое преимущество. Для деловых людей – это комфорт и полная свобода действий (можно пригласить посторонних или устроить вечеринку), а в некоторых случаях даже анонимность! Для туристов – существенная экономия, ведь даже захудалый гостиничный номер будет стоить дороже, чем удобная и чистая квартира эконом-класса. kotlovan.by/arenda/list/kvartira-na-sutki

    Еще одним немаловажным моментом, почему посуточные квартиры набирают немалую популярность, является их большая площадь. Владельцы и акционеры гостиничных комплексов и мини-отелей всегда заинтересованы в больших доходах, поэтому стараются разместить как можно больше номеров в здании, что соответственно приводит к уменьшению площади номера. Страдают от этого больше всего гости столицы, ведь в некоторых номерах даже отсутствуют хорошие шкафы для хранения одежды. Для сравнения, средняя площадь 2-х комнатной квартиры в Минске составляет 64 кв. м, в то время как площадь номера в средней гостинице около 15 кв. м. kotlovan.by/arenda/list/kvartira-na-sutki

    Исходя из статистических данных, аренда квартир на сутки в Минске выгоднее на 40-50%, чем снимать номер в гостинице такого же класса. Особенно это будет заметно, если вы планируете поездку заранее. Стоимость бронирования в посуточном жилье уже включена в общую стоимость, в то время как в гостиницах бронирование оплачивается отдельно.

    Не стоит также забывать, что современные квартиры оборудованы всем необходимым. Это и точки Wi-Fi, и стационарный телефон, и стиральные машины и многое другое. Обслуживание в таком жилье всегда на высшем уровне, поэтому вы никогда не будете чувствовать себя ущемленным.

  • корпоративный отдых на природе в подмосковье — корпоративный отдых в подмосковье, база отдыха домики подмосковье.

  • Ещё один годный рецепт в копилку. Буду попробовать

  • прочитал рецепти сразу захотелось шашлыков. Маринад походу должен быть хорошим. В общем, попоробую как он получится и отпишусь сюда.

  • Рыбу не следует выдерживать в маринаде долго 45 минут вполне достаточно. Не требует длительной подготовки и мясо птицы. Куриный шашлык можно начинать жарить уже через полчаса после закладывания мяса в маринад.

Оставить комментарий

Каталог домашних рецептов


MAXCACHE: 0.45MB/0.00036 sec