Как правильно вялить воблу
Подписка на новости
Google рекомендует:
Yandex
Goods
Loading...

Как правильно вялить воблу


Поделись этой статьей с друзьями:




Сегодня я раскрою вам страшную тайну о том как правильно вялить воблу. Надеюсь, что рыбаки у которых не так давно я выведал все секреты меня не поколотят иначе придется закрыть сайт РЕЦЕПТиК.

как вялить воблу

Не так давно закончился запрет на отлов рыбы и потянулись рыбаки к водоемам кто с удочкой, кто со спиннингом, а кто с какой еще снастью.

И вот у кого как не у рыбаков живущих промыслом на одной из самых больших рек Европы пришлось мне узнать рецепт приготовления вяленой воблы.


Закинули рыбаки невод и попались туда и лещ, и плотва и гущера. Такого добра у нас на Днепре летом пруд пруди.

Главное знать как правильно приготовить сушенную рыбку, чтобы и мясо было янтарным и жирным и в меру соленым и не совсем пересушенным.

Итак я уже чувствую как многие  гремят пивными кружками облизываясь, а некоторые уже до дыр протерли мониторы  в поисках рецепта вяленой воблы.

Главное условие которое необходимо соблюдать, что бы получить изумительную вяленую воблу это то что рыба должна обязательно быть свежей.

Никакой заморозки.

Заморозка- враг вяленой воблы.

Итак покупаем свежую рыбу, желательно у рыбаков поутру когда они причаливают к берегу свои баркасы или сами занимаемся отловом рыбки.

1. Обязательно необходимо выпотрошить внутренности.

2. Удалите жабры (они могут в первую очередь начать порчу рыбы если вдруг ее не сильно ее просолите).

3. Сделайте один два продольных разреза вдоль спины прямо до центральной кости.

4. Необходимо подготовленную рыбу тщательно промыть в проточной воде.

5. Произвести засолку рыбы. Тщательно не жалея соли смазать рыбу солью, набив и брюхо и спинную часть в разрезах.

6. Уложить засоленную рыбу пластами в эмалированную посуду. Каждый пласт рыбы обязательно хорошо усыпать солью. Между слоями рыбы можно уложить несколько листиков лаврового листа. Следует также помнить, что для засолки не рекомендуется использовать алюминиевую посуду. Только применяйте эмалированные или нержавеющие емкости.

7. Выдерживать рыбу в рассоле следует примерно 2-3 дня, зависит от размеров рыбы.

8. Одно наверное из самых важных моментов для вяления воблы я считаю это вымачивание и подготовка рыбы к сушке. Вымачивать рыбу следует в водно — уксусном растворе (на 1л воды 25г уксуса) пропорционально времени нахождения воблы в рассоле. Ориентировочно один день в рассоле 1 час в водно-уксусном растворе.

9. Итак выдержав рыбу в растворе из уксуса и воды положенное время необходимо окунуть рыбу в еще один промежуточный раствор (он предохранит ее от мух и различных насекомых). На 1л воды добавляем 50-100г растительного масла и 25г уксуса. Тщательно перемешаем в нем рыбу и оставим на 1час.

10. Перед тем как вывешивать воблу сушиться необходимо в каждое брюхо и разрезанную спинную часть рыбы вставить заранее подготовленную распорку, чтобы процесс сушки проходил равномерно.

11. Рыбу подвешивать стоить только за хвост, тогда есть гарантия получения отличной вяленой воблы. Жир раставая на солнце будет равномерно обтекать всю рыбу и вместе с излишней солью стекать в голову.

12. Ну и последнее это то что желательно вывешивать рыбу сушиться только вечером, после девяти часов, когда прекращают летать мухи. Вывешенную рыбу следует обернуть марлей, конечно если нет специальной сушарки.

Вот так просто  приготовить обалденную вяленую воблу.

Если рецептик вам понравиться то пришлите хотя бы на пробу одну воблочку. Буду очень  рад.

Понравился рецепт? Тогда скорее предлагаю подписаться на обновления блога, что бы постоянно быть в курсе кулинарных новинок?
Порекомендуйте этот рецепт друзьям в социальных сервисах.

До новых встреч. Жду Ваших отзывов.

Продолжение следует...

Приятного аппетита желает кулинарный блог РЕЦЕПТиК.



Поделись этой статьей с друзьями:


5 комментариев к записи “Как правильно вялить воблу”

  • Евгения:

    Спасибо за секретный рецепт. Всегда хотелось самой приготовить вяленую воблочку, но боялась, что не получится. Приходится довольствоваться покупной, но не всегда удается купить вкусную. Теперь обязательно сделаю сама

  • Евгений:

    Пожалуйста, рад что вам понравились наши рецепты)

  • Александр:

    Ни в коем случае нельзя потрошить воблу и доставать жабры. А как же икра? Это будет уже не вобла. Если будете вымачивать воблу в уксусе, получится рыба «ХЕ», сушёная. Я просто окунаю воблу в раствор уксус, вода, масло. А потом этим же раствором раз в день прохожусь кисточкой.

  • Евгений:

    Добрый день, Александр! Попробуем и по вашему рецепту сделать рыбу)))Но по нашему рецепту обязательно попробуйте, получается пальчики оближешь!

  • Сергей:

    Когда ловите воблу,то лучше ее кидать в какую нибудь емкость без воды,вернувшись с рыбалки,ее нужно хорошо промыть под струей воды, смыть слизь и грязь,потом берете емкость (объем зависит от количества рыбы),насыпаете на дно хороший слой соли,потом слой рыбы,потом опять соль(можно уже поменьше),потом опять рыба,на последний слой рыбы опять хороший слой соли,потом под хороший гнет, и она должна так простоять в прохладном месте дня три — четыре, потом ее хорошенько обмыть от соли в нескольких водах, выкладываем опять в емкость и заливаем водой, если она была под гнетом три дня, то в воде она должна находиться три часа,если четыре дня,то четыре часа,воду нужно менять каждый час. Потом вялить,конечно так,что бы не попали туда мухи.Так вялят воблу в Астрахане, а там знают в этом толк.

Оставить комментарий

Каталог домашних рецептов