Как мариновать лук

февраля 4, 2011 | Автор: Александр

Зачастую в рецептах салатов, мясных блюд приходиться сталкиваться с необходимостью мариновать лук. И вот в последнее время мои читатели мне не перестают задавать вопросы о том как правильно выполнить данную процедуру.

рецепт маринованного лука

По этому наверное уже настало то время когда необходимо по данному вопросу написать руководство «как мариновать лук».

Сразу же оговорюсь, что нет единого рецепта маринования лука. Для каждого из Вас он будет своим и как только вы освоите основы, то выработаете свой наиболее приемлемый рецепт.

Какой лук выбрать для маринования.

Лук бывает сладких, острых и средне острых сортов. И от того какой из видов лука вы используете тоже зависит способ его маринования.
И для того, чтобы убрать неприятную горечь с лука его либо доводят до кипения в маринаде, либо обдают кипятком. Лук же сладких сортов в такой процедуре не нуждается так как неприятной горечи не имеет.

Рецепт маринованного лука №1.

На 1кг маринованного лука:
репчатый лук 12шт., 9%-ный уксус 100гр, растительное масло 3 ст. ложки, лавровый лист 1 шт., соль и черный молотый перец по вкусу.

Для маринования берем лук острый. В уксус добавить растительноемасло и смешивают.В кастрюлю кладут нашинкованный лук, соль, перец горошком, лавровый лист и заливают водой, чтобы покрыла лук. Доводят на огне до 75−80°С, а затем быстро охлаждают.
Маринованный лук можно хранить 5−6 суток в стеклянной банке в холодильнике.

Рецепт маринованного лука №2.

Лук порезать полукольцами, обдать кипятком промыть холодной водой. Затем добавить сахар,уксус по вкусу.

Мариновать лук минут 10−15 минут.

Рецепт маринованного лука с лимонным соком.

Лук порезать кольцами и уложить в кастрюлю.

Приготовить маринад.На 1 л воды 0,5шт лимона и 50гр сахара.

Залить лук и довести до кипения. Потом промыть под проточной водой.

Рецепт маринованного сладкого лука.

Особенностью данного сорта лука является практически отсутствие горечи в его вкусе.

По этому при мариновании его достаточно в нерезаный лук добавить немного уксуса и соли.

Дать постоять в холодном месте час- два.

Рецепт маринованного лука в горчице.

Совершенно случайно получился в результате моих кулинарных экспериментов.
Лук порезать кольцами.
Горчицу острую смешать с луком (желательно брать сладкий лук). На 2−3 средних луковицы 2−3 ст.ложки горчицы.Добавить немного соли, перца и майорана.Добавить пару ст. ложек подсолнечного рафинированного масла.Добавить 50−70гр майонеза. Поставить на пару часов в холодильник.

Некоторые кулинары добавляют в маринованный лук еще и сухое вино.

Можно лук еще подкрасить соком свеклы.

Как вариант маринада для лука: в острый, нарезанный кольцами лук влить чайную ложку уксусной кислоты (70%). Залить кипятком и остудить. Дальше уксус полностью слить, лук отжать. Потом посолить, добавить сахар и пару ст.ложек не рафинированного подсолнечного масла. Оставить на часок в холодильнике и готово.

Ну как рецепты маринованного лука? А сейчас скорее предлагаю подписаться на обновления блога, что бы постоянно быть в курсе кулинарных новинок?

Порекомендуйте эти рецепты друзьям в социальных сервисах.

До новых встреч. Жду Вас на РЕЦЕПТиКе.

Ну а в самом завершении оригинальный рецепт лука в кляре досмотрите видео до конца.

Приятного аппетита.

Продолжение следует...

Метки:Полезные советы

Вот еще вкусные рецепты

Нравится

Опубликовано в рубрике Полезные советы | Метки: Полезные советы

Лариса:

11 апреля 2011 - 4:16

Спасибо за такие классные варианты маринования лука!!!

Елена:

6 октября 2011 - 10:39

Я действительно сталкивалась с такой проблемой как мариновать лук. И все таки самый вкусный маринованный лук сладких сортов .:)

Александр:

6 октября 2011 - 11:05

Да Вы конечно правы, сладкий лук например ялтинский очень вкусно получается.

Игорь:

20 января 2013 - 12:58

А моя мама постоянно маринует лук в рассоле из под помидор. Это просто сказка получается. Маринованный лук таким образом не только в салатах можно использовать но и просто употреблять как закуску, не хуже огурчиков идет.