Старинный рецепт украинского борща
Подписка на новости
Google рекомендует:
Yandex
Goods
Loading...

Старинный рецепт украинского борща


Поделись этой статьей с друзьями:




Здравствуйте дорогие читатели кулинарного блога РЕЦЕПТиК

Чтобы приготовить ароматный и вкусный украинский борщ, нужно всего немного: как минимум два, а то и три вида разного мяса, овощи, да хорошее настроение.  Рецепт украинского борщаНу конечно не лишним будет знать еще некоторые тонкости приготовления украинского борща по старинному рецепту. А вот этими тонкостями я с вами и поделюсь сегодня. За свою сознательную жизнь, не скрою я отведал наверное штук 20 различных вариантов украинского борща вариантов, не говоря уже про зеленый борщ или про постный. Но откровенно говоря этот рецепт меня очень зацепил, знаете так аж до самого сердца пронял, что решил я его приготовить и во всех красках и лучших традициях фоторецептов описать. Единственное, какое условие приготовление пришлось нарушить так это только из–за отсутствия старинной русской печи. Ну а так рецепт почти в оригинале получился.

Ну хватит облизываться друзья на эту аппетитную фотку, знаю я бы не удержался тоже, но время как раз сам рецепт увидеть и добавить его в закладки.

Понадобятся продукты для борща:


Мясо свинины 500г

Мясо птицы (утка, курица, гусь , что есть) у нас была курица 500г

Свиное сало 100г

Свекла 1средняя штука

Картофель 5-6 шт средних размеров

Лук 2 шт

Морковка 1 шт

Чеснок 3 зубчика

Капуста 300г

Сок томатный или морс.

Приготовление украинского борща.

Для начала следует подготовить мясо.

отвариваем мясо на борщ

Его следует тщательно вымыть от сукровицы и уложить обязательно в кипящую воду. Далее следует снять обязательно образовавшуюся пенку шумовкой.

Маленький совет попутно, если вдруг проморгали и пена осела, то следует добавить немного холодной воды и тогда в момент кипения пена опять поднимется и вы ее сможете без особого труда снять

как правильно отварить мясо для борща

После того, как сняли пену следует добавить в кипяток очищенную луковицу, которая будет варится в бульоне практически до момента пока придется заливать томат в борщ. Также на этом этапе солят борщ.

готовим борщ

Далее следует очистить и нарезать мелкими полосочками свеклу и добавить в бульон. В некоторых рецептах борща свеклу обжаривают. В этом рецепте идет все без обжарки и борщ получается натуральней.

готовим свеклу на борщ

свекла для борща

Теперь борщ будет готовится минут 20.

Далее подготовим картошку и тоже отправим в борщ.

готовим украинский борщ

борщ

Теперь подождем пока картофель сварится это примерно еще 20 минут, после чего добавим томат.

Тем временем начнем готовить зажарку. Для этого натрем морковку на терке, а лук порежем небольшими кубиками.

зажарка для борща

Дальше один из важных компонентов зажарки это сало, которое следует порезать набольшими кубиками. Сейчас меня могут многие упрекнуть в том, что это сильно вредно, но смею вас заверить, что именно так готовили борща наши предки и жили намного дольше нашего.

обжариваем сало

Когда сало немного обжарится добавим на сковородку лук и морковь и обжарим до золотистого цвета.

зажарка для борща

как приготовить зажарку для борща

После добавляем зажарку в борщ.

борщ готовим просто

Теперь борщ должен прокипеть минут 15, после чего в него следует добавить нашинкованную капусту.

рецепт борща по-украински

Ну вот собственно и все. Борщ еще прокипит минут 10-15 и можно разливать по тарелкам.

Да вот чуть не забыл. Минут за 5 до окончания добавить следует мелко нарезанный чеснок и черного перца по вкусу.

борщ украинский

Теперь можно и к столу садится да борщ кушать, ох и отменный он получился.

Как вам такой рецепт украинского борща, понравился? Тогда советую подписаться на

подписаться на обновления блога, что бы постоянно быть в курсе кулинарных новинок?

Понравился рецепт? Нажимайте кнопки Нравится и рекомендуйте ее в социальных сервисах.

Продолжение следует…



Поделись этой статьей с друзьями:


20 комментариев к записи “Старинный рецепт украинского борща”

  • Владимир:

    Благодарю за прекрасный рецепт!

  • Гулзира:

    Александр, в последнее время всё хочется попробовать приготовить борщ украинский. Искала в своих тетрадях с рецептами. У Вас совершенно аппетитно выглядит! Чувствую аромат!!!:)) Когда приготовлю по своим рецептам, что из тетради, приглашу к себе на блог, зацените.Да, а вместо свинины можно взять говядину или баранину? Спасибо.

  • Александр:

    Всегда рад поделится прекрасным рецептом

  • Милявша:

    Благодарю за рецепт украинского борща, интересное сочетание разновидностей мяса, будем осваивать

  • Александр:

    Очень рад буду посетить и отведать Вашего борща Гулзира

  • Виктор:

    Александр, спасибо за вкусный рецепт. Я готовлю чуточку иначе борщ, но в следующий раз сделаю по Вашему рецепту. Всего Вам наилучшего.

  • Татьяна:

    Все хорошо,но вот когда вы добавляете томат?В рецепте не указвно.И кое что еще:Я с Украины и Сало не жарим ,а заталкиваем в ступке резанное на кусочки,лук,чеснок и немного соли.Все тщательно растираем до однородной массы и бросаем ее за 5 минут до окончания варки.Резанную зелень в самом конце.

  • Александр:

    Такую вариацию я тоже знаю,когда сало заталкивают. Томат добавляют примерно за 20 минут до окончания.

  • Ксана:

    Да АЛЕКСАНДР — у каждой украинской хозяйки свой секрет ВКУСНОГО БОРЩА.

    Вот за разное мясо в борще — это отличная идея, возьму на заметку!

  • надежда:

    Наконец-то правильный настоящий борщ.У нас была вариация:зажаривали на смальце и заталкивали на сале,как пишет Татьяна.Спасибо за рецепт.

  • Илья:

    Рецептов борща дейсвтительно много. Вот у нас на Полтавщине в борщ кладут восновном птицу, курей, гусей, уток или и то и другое смешанно.

    Борщ восновном заправляют заправкой борщевой, которую готовят летом.

  • Елена:

    Засела в интернете с самого утра и потратила целый день, чтобы найти рецепт борща, где не надо морочиться со свеклой (запекать, варить, тушить, пассировать) и, о чудо, нашла. Оказалось я искала старинный рецепт. Спасибо.

  • Александр:

    Именно такой борщ варили мои предки с покон веков на Днепропетровщине

  • Елена:

    По вашему рецепту зажарка должна кипеть в борще аж 30 минут, из них 15 с капустой. Зачем так много? ведь после зажаривания лук и морковь готовы. У нас в семье зажарку добавляют перед окончанием варки.

  • Елена:

    Подскажите еще на кастрюлю какого объема расчитан этот борщ, не знаю сколько воды лить, и сколько добавлять томатного сока?

  • Евгений:

    Обжаренные ингредиенты придают блюду изысканный вкус, поэтому зажарку следует добавлять в борщ пораньше... Хотя на вкус и цвет товарища нет) Я готовил борщ в 4-литровой кастрюле, ингредиенты рассчитывайте исходя из этого. Томатного сока добавлял около 50 мл. Будут ещё вопросы,спрашивайте! Приятного аппетита!

  • Ждем, пока закипит наш будущий украинский борщ, уменьшаем огонь и варим минут 15-20. Фасоль должна быть чуть сырая.

  • Ждем, пока закипит наш будущий украинский борщ, уменьшаем огонь и варим минут 15-20. Фасоль должна быть чуть сырая.

  • Александр:

    г. Житомир, Украина. Так борщ в Украине не варят, по этому рецепту это не борщ, это намеки на борщ. В Украине 5 видов украинского борща ( в народе красный борщ или буряковый)

  • Андрей:

    Александр, расширяйте свой кругозор, если есть рецепт, значит кто-то это готовил, ел и ему понравилось. Если вы приготовили и не понравилось, так тоже бывает. У каждого есть свои вкусовые предпочтения. Удачи Вам, Александр.

Оставить комментарий

Каталог домашних рецептов