Роллы Темпура — тёплые роллы в кляре
Подписка на новости
Google рекомендует:
Yandex
Goods
Loading...

Роллы Темпура — тёплые роллы в кляре


Поделись этой статьей с друзьями:




rolly-tempura-s-ugryom-syrom-i-syomgoj«Темпура»в японской кухне обозначает вид кулинарной обработки —  обжаривание в кляре морепродуктов и различных овощей. Роллы также можно приготовить в специальном кляре и получается очень даже вкусно. С начинкой можно смело экспериментировать, мы предлагаем наиболее распространённый вариант приготовления. В роллы можно завернуть фритированные (обжаренные во фритюре) креветки, выставляя неочищенный хвостик наружу, икру тобико, яичный омлет, авокадо и множество ещё разных вкусностей.

Конечно, если вы не хотите готовить роллы дома, можно всегда их заказать с доставкой на дом, такая возможность есть практически в каждом городе, например, роллы в Перми можно заказать из сети ресторанов Япона-матрёна. Кстати, меню этих ресторанов поражает широтой ассортимента блюд японской кухни: суши, роллы, караи, сашими, темаки, разнообразные салаты, десерты и много другого. Японская кухня богата морепродуктами, которые очень полезны для здоровья. Включите их в свой рацион обязательно.

 

Для приготовления роллов Темпура — тёплых роллов в кляре нам понадобится:

рис для суши или куглозернистый – 1 ст.;


нори водоросли – 4 листа;

сёмга или лосось сл. солёные (филейная часть) – 120 г.;

сыр «Буко» или «Филадельфия» – 80 г.;

огурец – 1 шт.;

угорь – 100 г.;

мука темпурная – 100 г.;

яйцо куриное – 1 шт.;

вода холодная – несколько столовых ложек;

масло растительное – 0,5 л.;

для подачи:

имбирь маринованный – 120 г.;

соус «Унаги» – 50 мл.;

Приготовление роллов Темпура — тёплых роллов в кляре:

Рыбу нарезаем продольными полосками.

Огурец вычищаем от семян и снимаем кожицу. Нарезаем также продольными полосками примерно по пол сантиметра толщиной.

Относительно угря, здесь доверьтесь больше своему вкусу, так как кто-то больше любит копчёного, а кому-то по нраву жаренный угорь. Если вы выбрали вариант с жаренным угрём, то прежде чем приступать, филе жареного угря нужно привести к нужной кондиции: убрать лишнюю влагу при помощи бумажных полотенец, разрезать вдоль хребта напополам и снять кожу, пять минут при 180 градусах на выстеленном фольгой противне выдержать угря в духовке.  Так он потеряет лишнюю влагу и станет невероятно ароматным.

Что касается соуса Унаги, его тоже можно сделать самостоятельно. Для этого смешиваем в сотейнике всего по 2 ст. л. : херес, сахарный песок и соевый соус, добавляем по 1 ст.л. воду и водку. Кипятим минуту и отставляем.

В темпурную муку вбиваем яйцо, смешиваем и потихоньку добавляем, помешивая, холодную, можно сказать ледяную воду. Так не будет комочков. Добиваемся консистенции сметанки.

На лист нори равномерным сантиметровым слоем распределяем полностью остывший рис. Один край оставляем свободным для лучшего склеивания.

Выкладываем ближе к  границе листа все ингредиенты.

Сворачиваем ролл, в этом поможет специальный бамбуковый коврик — макиса в пищевой плёнке. Придавливаем его пальцами по всей длине, формируя правильную круглую форму.

Не разрезая, ролл макаем в кляр и обжариваем в течение пары минут в кипящем масле.

Нарезаем острым, смоченным в водочно-водном растворе (1:1) ножом на одинаковые кусочки. Так нож не будет тянуть за собой начинку.

Приятного аппетита!

 

 



Поделись этой статьей с друзьями:


Оставить комментарий

Каталог домашних рецептов


MAXCACHE: 0.39MB/0.00984 sec