Консервируем абрикосовый джем
Подписка на новости
Google рекомендует:
Yandex
Goods
Loading...

Консервируем абрикосовый джем


Поделись этой статьей с друзьями:




абрикосовый джем

Сейчас самая жара и абрикосы сами падают с веток в руки, ими заполнены прилавки на рынках и в магазинах. Так как они быстро отходят, нужно пользоваться моментом и заготовить с десяток пол-литровых баночек обязательно. Ведь он и сам хорош, и в пирогах хорош, ещё мне очень нравиться этот джем в сочетании с шоколадным бисквитом. Например, как в торте Захер, на нашем сайте есть подробный рецепт. Ммммм…Просто объедение.

Очень не люблю долго варить фрукты, т.к. все витамины улетучиваются и получаем густую сладкую массу, лишь издалека напоминающую фрукт, из которого оно варилось. Этот же джем сделаем быстро и легко. Итак

Для приготовления абрикосового джема нам понадобиться:

Даю пропорции на 1 килограмм абрикос.


Абрикосы спелые, можно чуть с кислинкой – 1 килограмм;

Сахар белый (лучше просеять, если из мешка) – 800 грамм

Приготовление абрикосового джема:

Для начала нас джут подготовительные работы: моем банки, стерилизуем их, я это делаю на пару, кто то в духовке. Думаю, у Вас тоже свой метод есть. Варить будем небольшими порциями, не более двух килограмм, так как за короткое время термической обработки должна прогреться вся масса. Абрикосы тоже моем и обсушиваем. Удаляем косточки, кстати, говорят, что сердцевинки абрикосовых косточек обладают миндальным вкусом и их тоже некоторые кладут в джем, но у меня такого опыта ещё не было, как только сделаю, поделюсь результатами. Подготовленные абрикосы засыпаем сахаром слоями, так быстрее выделится сок и сахар растает. Для ускорения процесса, я это делаю в высокой узкой кастрюле, под давлением верхних слоёв сахар растворяется очень быстро. Если у вас порция не большая и вы не хотите пачкать много посуды, то делайте это сразу в широком тазу, так как варить мы будем именно в нём. Если абрикос много, то засыпайте их частями по два килограмма с интервалом в полтора – два часа, тогда можно будет сразу закрыть много банок без потерь времени. Выделившийся сироп должен лишь покрыть ягоды. На это может уйти примерно часа два — три, всё зависит от внешней температуры, сочности самих абрикос и посуды. Дольше их выдерживать не стоит, так как выделится очень много жидкости и джем придётся долго уваривать. Если вдруг сока образовалось слишком много, лучше его слить и выпить, разбавив питьевой водой. Не забудем поставить в морозилку несколько блюдец для проверки готовности джема. Ставим абрикосы на медленный огонь и варим минут двадцать, за это время сахар полностью растворяется. За время варки будет образовываться на поверхности пенка, её обязательно снимаем деревянной ложкой, ею же и перемешиваем джем, чтобы не пригорел. Выключаем огонь, даём чуть поостыть и погружным блендером измельчаем абрикосы. Включаем огонь снова и, после закипания, провариваем минут пятнадцать – двадцать, от плиты не отходим, помешиваем, не давая пригорать нашему янтарному золоту. Если вы взяли абрикосы переспевшие и слишком сладкие, то лучше добавить на заключительном этапе лимонную кислоту в пропорции 1 столовая ложка на килограмм абрикос. Достаём холодное блюдце и проверяем джем, готов или нет. Капля не растекается – готов, растекается – поварим ещё чуточку и проверяем ещё раз. Джем готов, сразу раскладываем его в банки и закатываем. Переворачиваем закупоренные банки до остывания. Храним в тёмном месте.

Приятного аппетита!



Поделись этой статьей с друзьями:


Оставить комментарий

Каталог домашних рецептов