Консервированные хрустящие огурцы
Подписка на новости
Google рекомендует:
Yandex
Goods
Loading...

Консервированные хрустящие огурцы


Поделись этой статьей с друзьями:




Огуречный сезон в самом разгаре, главное успеть законсервировать немного хрустящих огурчиков на зиму.

Сегодня на нашей кухне день консервации и мы с женой решили посвятить его приготовлению различных рецептов консервированных огурцов.

Консервированные огурцы

Самый простой метод это конечно обойтись без стерилизации, как то мне один читатель прислал письмо с вопросом о процессе стерилизации, для него это казалось что то сверхъестественное. Скажу, что страшного ничего в этом нет.


Банки правда предварительно я стерилизую очень просто в духовке.  Как?  Можете посмотреть здесь.

Но вот сегодня как раз такой вот рецепт консервированных огурцов без стерилизации. Но быстрым его тоже не назовешь правда.

Итак запишем рецептик консервированных хрустящих огурчиков. Этот рецепт рассчитан на 1,5 литровую банку.

Для закладки 1,5 литровой банки огурцов возьмем:

Маленькие огурчики примерно 15 шт.

Лавровый лист 2-3шт

Перец черный горошек 5-7шт

Укроп

Листья хрена

Листья черной смородины

Листья дуба

Чеснок 1-2 зубка

Сахар 40 г.  (1,5 ст ложки)

Соль 40 г.  (2 ст ложки)

Уксус (9%) 40 мл. ( 2,5 ст ложки)

Все компоненты рассчитаны на 1,5 л банку ( примерно 750 мл воды) !!!

Приготовление консервированных огурцов:

Прежде стоит поставить на огонь кипятиться воду, а тем временем приготовим огурцы к консервированию.

1.Банки тщательно вымыть.

2.На дно банки уложить укроп, чеснок, лавровый лист,перец горошек, листья хрена, листья смородины, листья дуба.

3.Огурцы вымыть и уложить слой в банку. Если попадутся большие огурчики то их можно разрезать и уложить в банку.

4. Банки с огурчиками следует поставить на металлические предметы, я ставил на ножи.

5. Залить кипятком до верха и накрыв крышкой оставить на 10-15 минут.

Повторить еще раз процедуру еще раз.

6. Затем слить воду в кастрюлю и довести опять до кипения.

7. Тем временем в банки с огурцами добавить сахар, соль и уксус (для взвешивания компонентов используем либо кухонные электронные весы, либо пользуемся столовыми ложками и мерными стаканчиками).

8. Залить окончательно огурцы кипятком и закатать крышками. (всего получается 3 заливки кипятком).

Мы использовали для консервирования огурцов евробанки с закручивающимися крышками, очень удобно и не требует наличие закаточного ключа, а сами крышки при правильном их открытии можно использовать до 4х раз.

Банки  с консервированными огурцами перевернуть и укутать теплыми вещами. Оставить так банки на  сутки в тепле.

РЕЦЕПТиК
Понравился рецепт? Тогда скорее предлагаю подписаться на обновления блога, что бы постоянно быть в курсе кулинарных новинок?

Пожалуйста порекомендуйте рецепт консервированных огурцов друзьям в социальных сервисах.



Поделись этой статьей с друзьями:


78 комментариев к записи “Консервированные хрустящие огурцы”

  • Гулзира:

    Огурчики закрутили без стерилизации. Молодца! Только вот я не кладу лавровый лист и листья дуба... думаю вкус пикантный...

    P.S. Александр, загляни в почту (recept-alexandr@ukr.net)готова книга:))...

  • Laralaram:

    отличный способ заливки — без кипячения! РЕЦЕПТ ЧТО НАДО!

  • Светлана:

    Класс, представляю, какой хруст будет стоять, когда откроете огуречные запасы, великолепный рецепт!

  • Александр:

    Хруст будет заглушать даже хруст вечно зеленых долларов

  • Людмила:

    Я делаю точно также и огурчики получаются отменные

  • Светлана:

    А мы как-то забросили это занятие. А раньше помню каждое лето делали заготовки на зиму!

  • Александр:

    Мы тоже Светлана делаем немного всего. Ведь то что дома сделано всегда вкусней и сто процентов без всяких добавок и химии.

  • Laralaram:

    Отличный рецепт — с листочками дуба... экзотика!

  • Лариса:

    Способом 3-х кратной заливки закатываю и огурцы и помидоры — отличный вкус!

    И еще один любимый рецепт: «Огурцы по-волгоградски» — с вечера заливаю их кипятком,укутываю в одеяло и — до утра. Утром варю маринад, в ошпаренные банки укладываю огурцы и заливаю маринадом. ВСЕ! Переворачиваю и — под одеяло.

  • Александр:

    Листочки дуба меня научила бабушка класть в банки. Они начали так делать после того как перестали в бочках солить огурчики. Правда вкус бочковых огурцов ничто не заменит

  • Татьяна:

    Да, именно так я и готовлю консервированные огурчики, по этой технологии. Для вкуса — обязательно листья черной смородины, только перец кладу не горошком черный, а красный, можно в дополнение к черному, чуть побольше. Мне нравится именно это сочетание: листья смородины (можно красной) и сладкий красный перец!

  • Александр:

    можно и на мед заменить

  • Альбина:

    Стараюсь собирать разные рецепты солений, ваш тоже положу в копилку.

  • Яна:

    Привет. У меня вопрос где вы храните огурчики? У меня нет подвала и я храню дома в кладовки при комнатной температуре. Вот интересно ваши огурцы могут испортиться или нет?

  • Александр:

    не успевают испортится Яна. так как улетают на ура

  • alla:

    Классный рецептик, я тоже по такому закатываю. Огурчики ну очень вкусные получаются!

  • Андрей:

    Отличный и очень быстрый рецепт консервированных хрустящих огурцов

  • Александр:

    Огурцы получаются хрустящими как будто их только недавно уложили в банки

  • Вероника:

    Пора уже браться за банки и консервировать хрустящие огурчики

  • Алена Яснева:

    Спасибо!Консервировать умеем,но вот хрустящие огурцы получаются редко!(

  • Вадим:

    Очень простой рецепт хрустящих огурцов на зиму. Спасибо

  • Александр:

    Вадим это действительно один из самых простых рецептов консервирования огурцов

  • Валентина:

    Много вопросов и потому сомнений.

    1.Зачем ставить банки на металлические предметы?

    2.Что это за ложка на 40г. и соли и сахара? В столовой ложке всегда было 30г. соли и 25г. сахара. Так сколько сыпать и куда- прям в банку, а не в рассол, чтобы сначала в воде растворить ?

    3.Уксус сколько процентный (6, 9, 70)? И тоже прямо на огурцы, а не в воду?

    4.После трёх заливок кипятком да на ночь укутать. . . и получим хрустящие? Малосольные- возможно, а хрустящие- вряд ли.

    Для хрустящих укутать на час, а потом быстренько охладить. Хранить лучше в погребе.

  • Александр:

    Все согласно рецепта, не сомневайтесь кладите как написано

  • Альбина:

    Скажите пожалуйста а воду 3 раза кипятить одну и ту же или менять нужно ее????

  • Евгений:

    Здравствуйте, Альбина. Воду кипятить 3 раза одну и ту же. Если будут ещё вопросы, спрашивайте. Ответим, подскажем)

  • оксана:

    здравствуйте,меня тоже интересует процент уксуса,подскажите пожалуйста

  • Евгений:

    Здравствуйте, Оксана. Спс за вопрос, мы использовали 9 % уксус, сейчас дополню в ингредиенты рецепта. Будут ещё вопросы, обращайтесь)

  • Зарина:

    Добрый день. Подскажите пожалуйста а на балконе можно хранить такие огурцы?

  • Евгений:

    Здравствуйте, Зарина. Вы можете хранить банки на балконе осенью до зимы, только без попадания прямых солнечных лучей. Летом под солнцем однозначно нельзя банки взорвутся, а зимой могут размерзнуться

  • Ирина:

    Здравствуйте!Немного не поняла-первый раз залить кипятком,потом слить,довести эту воду до кипения,опять залить?

  • Евгений:

    Здравствуйте, Ирина. Да именно так, вы всё правильно поняли. Всего получится 3 заливки кипятком.

  • Ирина:

    Спасибо! Сегодня буду делать,надеюсь, что получится. Рецепт легкий,и не надо их готовить,как в старину(два дня с рассолом играться).Надеюсь,будут хрустеть)

  • Евгений:

    Мы с женой любим когда получаются хрустящими огурцы, поэтому сами всегда так консервируем) Будем рады если посоветуете этот рецепт своим друзьям и знакомым в соц сетях, нажав на кнопки «нравится». Будут вопросы, обращайтесь, всегда рады помочь!

  • Людмила:

    Здравствуйте!Немного не поняла, так все таки сколько надо ложек соли, сахара,уксуса на 1,5 литровую банку.

  • Евгений:

    В рецепт внесены более подробные коррективы так, что для 1, 5 литровой банки огруцов необходимо 1,5 ст ложки соли, 2 ст ложки сахара, 2,5 ст ложки уксуса 9%.

  • Александра:

    Ну вот! Только что сделала по первоначальному рецепту,2 ст. ложки соли и 1,5 сахара.

  • Евгений:

    Александра, просто было много вопросов, у нас дома электронные весы, которые определяют вес с точностью до грамма. Но последнее время по частым вопросам сколько это ложек, мы расписали рецепт, для тех, у кого нет кухонных весов.

  • Мария:

    Вкус получается похож на соленые огурчики или маринованные?

  • Евгений:

    Здравствуйте, Мария, вкус похож на маринованные огурцы.

  • Татьяна:

    Привет!

    я что то не поняла этот момент"5. Залить кипятком до верха и накрыв крышкой оставить на 10-15 минут.Повторить еще раз процедуру еще раз."

    Я так понимаю воду сливать или как?а сливать в кастрюлю эти 3 раза?

  • Евгений:

    Здравствуйте, Татьяна. Да вы всё верно поняли, сливать все 3 раза в кастрюлю.

  • ГАЛИНА:

    СПАСИБО ЗА РЕЦЕПТ!ВСЕ ОЧЕНЬ ПОНЯТНО,КТО ПОСТОЯННО ЭТИМ ЗАНИМАЕТСЯ

  • Лилия:

    Здравствуйте, Евгений! Подскажите, пожалуйста, а попки у огурцов обязательно обрезать? На фотографиях все обрезанные

  • Евгений:

    Здравствуйте,я обрезал и пробовал не горький ли огурец.

  • МАРИЯ:

    Здравствуйте, Евгений! а можно ли чем нибудь заменить уксус. ну нет у меня 9%. есть просто то виноградный то яблочный. но там не указан процент. им приправляют овощи , когда едят. может лимон? тогда сколько? хочу именно сейчас закатать. есть свежие. спасибо если ответите. если нет--тоже спасибо

  • Евгений:

    Здравствуйте,к сожалению не можем точно подсказать получатся ли огурцы хрустящими, если будете использовать другой уксус. Спросите в супермаркетах 9 %, либо попробуйте с другим и отпишите что у вас получится))

  • Евгения:

    Спасибо огромное за отличный рецепт. В прошлом году первый раз консервировала огурцы, хотя все пугалипугали, что с огурцаси много хлопот и часто взрываютсявзрываются, но благодаря Вашему рецепту всю зиму кушали домашние огурчики. В это году буду закрывать больше.Спасибо!!!

  • Евгений:

    Добрый день, Евгения! Рады что вам понравились наши огурчики! Стараемся добавлять полезные рецепты для наших читателей! Удачной консервации и в этом году)

  • Виталий:

    Сегодня буду консервировать по Вашему рецепту,хотя мой практически такой же .Вчера завез два мешка прямо с грядки своих друзей. Я делал ранее 2е заливки, без листьев смородины и дуба. О результатах поделюсь зимой или осенью после открытия первой банки.

Оставить комментарий

Каталог домашних рецептов