Шашлык по-грузински
Подписка на новости
Google рекомендует:
Yandex
Goods
Loading...

Шашлык по-грузински


Поделись этой статьей с друзьями:




Шашлык по-грузински

Я много лет жарил шашлык  из свинины, курицы, рыбы, грибов и овощей. И чем больше я об этом узнаю, тем больше мне кажется, что эта тема бесконечна априори. Приведу простой пример, я думал, что если мясо не солить, то шашлык получиться не вкусным. Но в жизни случается разное, я и мои друзья  как то отправившись на вылазку пожарить курочку.  История была бы не интересной если бы в ней не было «НО», но  мы забыли соль, нас застал дождь и не было желания ни ехать домой за солью ни везти курицу обратно, было принято единогласное решение даже не мариновать, а потому завернули ее в фольгу присыпав всеми травками которые были и посыпав луком отправили прямиком  в догорающий костер. Какое было наше удивление, когда курица оказалась соленой и очень даже вкусной, не смотря на то, что пригорела слегка кожа. И только несколько лет спустя я узнал, что супермартовский курей накалывают солевым раствором для увеличения веса и для увеличения срока годности.

Но вернемся к нашему шашлыку по-грузински.

Ингредиенты просты:

2 -2,5 кг свежего мяса свинины, можно ошеек не сильно жирный, можно надпочку, это мясо довольно постное на вид, но имеет по середине жировую прослойку, это мясо и не сухое и не жирное одновременно . Кто не пробовал жарить такое мясо искренне советую испытать совет на практике.


1 синий плоский лук (в народе Крымский)

Соль по вкусу, я использую только морскую

Смесь перцев, я использую молотилки, такой перец кроме своей остроты так же имеет чудесный аромат.

Секрет приготовления шашлыка по-грузински:

Главный секрет прост и оригинален одновременно, так как секрета как такового нет. Вы просто берете свежее мясо свинки и режете его на куски, которые подойдут для шампура, перчите, солите, нанизываете, некоторые даже солят в момент самого процесса жарки. Ставите шампур с шашлыком на мангал с сильным жаром углей. И, в начале, даже не суетитесь с частыми поворотами шампуров, а  даете мясу с каждого бока зарумянится.  В этом и есть весь секрет готовки, мясо в шашлыке по-грузински имеет свой настоящий вкус, а не вкус маринада, оно сочное, так как вы его сразу же подрумяниваете и не даете ему таким образом стечь соком в процессе жарки.  А сок, который не капает обильно на угли, дает мясу прожарится и не сгореть от пламени одновременно. Когда через 12-15 минут ваш шашлык готов в идеале лучше заготовить за ранее тонкий лаваш и подавать наш шашлык в лаваше с луком и овощами. Для любителей маринованного могу дать совет в этом варианте шашлыка мариновать только лук.

Ну что слюнки уже потекли, у меня да, для тех кто хочет с экономить время и получить отменный результат проще наверно будет заказать шашлык на дом в спб по интернету.  Мастер сделает все как надо и ему можно рассказать как вы любите. Либо что еще интереснее попробовать новый вкус и уже советовать другим с видом глубокого знатока в этой области.

Всем хороши выходных и приятного аппетита!



Поделись этой статьей с друзьями:


Оставить комментарий

Каталог домашних рецептов