Оладьи школьные дрожжевые
Подписка на новости
Google рекомендует:
Yandex
Goods
Loading...

Оладьи школьные дрожжевые


Поделись этой статьей с друзьями:




Оладьи школьные дрожжевые

Как же иногда хочется вернуть себе детскую беззаботность, резвость и дерзкое сияние в глазах. Кажется, нет, ничего уже не вернуть, так не будет уже никогда. Но мы всегда можем окунуться в воспоминания, припомнить все радостные и приятные моменты той беззаботной жизни: драки портфелями и линейками, кидание мочалками по классу, катание на портфелях с горки и запах свежеприготовленных оладьей с яблочным вареньем. Если перечисленные шалости нам будет тяжело воспроизвести сейчас, то душистые оладьи с неповторимой хрустящей корочкой мы всегда можем себе позволить. И за чашечкой чая зарядить себя той безудержной энергией и приятными эмоциями.

Многие хозяйки очень бояться дрожжевого теста, но есть секреты, которые сегодня открою я и на просторах интернета всегда можно найти пошаговый рецепт дрожжевого теста с подробным описанием хода работы. Так что не бойтесь, всё у Вас обязательно получиться. Итак, закатываем рукава.


Для приготовления оладьей школьных дрожжевых нам понадобиться:

Мука – 500 грамм

Сахар белый – 3 столовые ложки (В оригинальном ГОСТ рецепте всего 1 столовая ложка, рассчитано         на то, что будет ещё яблочное повидло, но моя семья очень любит сами оладушки, поэтому делаю послаще)

Яйцо куриное – 1 штука (среднее)

Соль морская – 0,5 чайной ложки

Дрожжи свежие – 14 грамм (я пробовала и с сухими 1 чайная ложка с горкой)

Вода тёплая – 500 миллилитров

Растительное масло для жарки – 3 столовые ложки

Сахарная пудра, повидло, варенье

Приготовление оладьей школьных дрожжевых:

Нагреваем воду до 35 градусов, температуру можно проверить как питание для малышей – на запястье руки. Разводим в небольшом количестве тёплой воды дрожжи, комочки все должны разойтись. Если готовим на сухих дрожжах, то их разводить не стоит, их добавляем в муку. Взбиваем яйцо с сахаром и солью, добавляем разведенные дрожжи и постепенно по одной ложке вводим муку и воду. Муку перед этим мы обязательно просеиваем, обогащаем её кислородом. Я обычно просеиваю сначала в миску необходимый объем, а затем ещё раз, когда ввожу непосредственно в тесто. Замешиваем тесто на выбор либо венчиком, либо миксером. Консистенция должна получиться, как густая сметана. Закрываем ёмкость полотенцем либо пищевой плёнкой и ставим в теплое место. Там оно будет подходить примерно час. Теперь осаживаем тесто, т.е. аккуратно ложкой, желательно деревянной, перемешиваем. Оставляем его ещё на час. Это нужно, чтобы дрожжи доиграли, напитали наше тесто углекислым газом, и исчез дрожжевой привкус.  Тесто поднялось ещё лучше, значит, пора готовить сковородку. Греем её, наливаем масло и набираем аккуратно ложку теста и выкладываем на сковородку. Газ не большой, т.к. оладьи сразу сгорят, не успев пропечься. Жарим с одной стороны, потом, когда видим, что на нижней стороне образовалась уже красивая карамельного цвета кайма, переворачиваем оладьи, и обязательно накрываем крышкой. Примерно через две минуты оладьи готовы. Снимаем, выкладываем их на бумажные полотенца, чтобы избавить от лишнего масла. Подавать будем либо, присыпав сахарной пудрой, либо с повидлом, вареньем или мёдом. Ваши родные за такие оладьи Вас обязательно похвалят и поблагодарят.

Приятно аппетита и озорного блеска в глазах!

Для начинающих хозяек могу дать несколько советов по приготовлению дрожжевого теста:

1. Если вы хотите делать тесто сдобное (много яиц и жиров) на пироги, пасхи, куличи, то обязательно нужно делать опару. Т.е берёте разводите дрожжи в тёплой воде, добавляете сахар, немного муки и даёте дрожжам поиграть минут тридцать. Эта смесь увеличится в несколько раз и только после этого вводим остальные ингредиенты.

2. Тесто должно быть тёплым. Все ингредиенты заранее достаём из холодильника. И конечно же жидкость, то ли молоко, то ли вода должны быть тёплыми.

3. Если в тесто добавляем изюм, обязательно его заливаем кипятком минут на 10, сливаем, просушиваем и обваливаем в муке. Кипяток сделает ягоды сочными, а мука не даст ягодкам сконцентрироваться на дне и опасть тесту.

4. Тесту необходимо давать подниматься и обминать его несколько раз, тогда оно будет пышным и не кислым.

5. Готовьте всегда в хорошем настроении и без громких звуков. От вибрации тесто плохо подходит.

6. Исключите сквозняки.

Хорошего Вам настроения и вкусной выпечки!

 

 



Поделись этой статьей с друзьями:


Оставить комментарий

Каталог домашних рецептов