Новогодняя утка-классика
Подписка на новости
Google рекомендует:
Yandex
Goods
Loading...

Новогодняя утка-классика


Поделись этой статьей с друзьями:




novogodnyaya-utka-klassika

Домашняя и дикая утка – птица с характером, может получиться жесткой. Хотя, купленная в магазине, чаще всего 60-тидневная пекинской породы, не должна преподнести неприятных сюрпризов. А вот с домашней придется повозиться, потрошить, удалять лишний жир, замачивать в крепком соленом растворе, в этих операциях Вам будет надежным партнером ножи Fiskars. Утка, как и другие пернатые, любит тщательного подхода. Но и результат стоит того. Не зря же на святочные гадания тот, кто по жребию резал птицу, приготовленную целиком, загадывал всем будущее на наступающий год.

Классическая утка с яблоками

 Чтобы приготовить утку с яблоками потребуется:

  • потрошеная утка целиком;
  • специи;
  • 3 – 4 кислых яблока;
  • 12 – 15 шт. чернослива без косточек.

 Новогодняя утка с яблоками рецепт приготовления:

  1. Утку вымыть, промокнуть полотенцем, натереть крупной солью и черным перцем.
  2. Два больших яблока нарезать кубиками.
  3. Положить яблоки в утку, зашить тушку или скрепить зубочистками. На коже сделать вилкой пару проколов, для вытекания утиного жира. По желанию к яблокам для начинки можно добавить несколько крупно нарубленных долек чеснока или пряные травы.
  4. На дно глубокой формы налить немного воды, положить фаршированную утку на спинку, поставить в духовку на полчаса, затем перевернуть и поставить ориентировочно еще на 25 мин, если вода испарилась, добавить на дно.
  5. Достать форму, переложить утку на блюдо, разделать на порции, вернуть в форму, вокруг разложить 1 – 2 нарезанных яблока и промытый чернослив, его можно смешать с курагой. Закрыть крышкой или фольгой, поставить в духовку на 1,5 часа.

Традиционно такую утку подают со специально сваренным кисло-сладким брусничным вареньем. Но можно и сделать соус. Для него надо за 5 мин обжарить в растительном масле вместе с мелко нарезанной луковицей потроха и шею от одной утки, налить стакан белого портвейна и томить до загустения, добавить 100 мл воды, тушить 40 мин, шею удалить, поперчить и посолить, измельчить блендером в горячем виде.

Приятного аппетита!!!




Поделись этой статьей с друзьями:


2 комментария к записи “Новогодняя утка-классика”

  • Утку наполнить начинкой, плотно зашить отверстие белыми нитками, кончики крылышек и ножек обернуть фольгой. Положить утку на противень или в форму для запекания. Смешать мед и ром в одинаковой пропорции и этой смесью смазать поверхность утки. Запекать новогоднюю утку в разогретой до 180 градусов духовке в течение двух часов. В процессе запекания смазывать смесью рома и мёда и поливать жиром, который вытекает при запекании.

  • Следующее замечание. Утка и курица поступают на прилавки мясных магазинов в довеском виде, то есть внутри находятся мешочки с печенью и сердцем. Рекомендуем также избавить утку от гузки. Именно в этом месте утка хранит специальное вещество, которым смазывает перья, делая их водонепроницаемыми. Не думаем, что утиный жир станет отличным благоухающим дополнением к вашему новогоднему столу.

Оставить комментарий

Каталог домашних рецептов