Пряная говядина, тушенная с шампиньонами
Подписка на новости
Google рекомендует:
Yandex
Goods
Loading...

Пряная говядина, тушенная с шампиньонами


Поделись этой статьей с друзьями:




Пряная говядина, тушенная с шампиньонами

Настоящее тушеное мясо – блюдо медленное и вдумчивое. На первый взгляд, в нем нет ничего особенного. Все ингредиенты почти сразу складывают в жаровню, настраивают медленный нагрев и все, остальное сделает плита. Однако готовое тушеное мясо со сложными оттенками вкуса за счет вина, бульона и пряностей, и букет ароматов, постепенно заполняющий кухню, это более значительное, чем сумма продуктов. Это символ стабильности в жизни. И мне кажется это блюдо уж очень русским, очень уж оно отвечает нашим традициям в еде, к таким же исконно русским блюдам можно  отнести пшеничную кашу на молоке в горшочке, рецепт каши вы можете почерпнуть здесь. Но а пока  вернемся к нашим предкам, к нашей  говядине, так как мясоедами наши предки были всегда, по другому просто не выжить в наших климатических условиях...

Чтобы приготовить тушеную говядину необходимо:

• 500 грамм мягкой молодой говядины;


• 500 грамм шампиньонов;

• 2 репчатые луковицы;

• масло рафинированное для жарки;

• ломтик корня сельдерея;

• специи по вашему вкусу;

• лимон;

• 200 мл пряного овощного бульона;

• стакан красного вина;

• пряности: палочка корицы, щепотка кардамона, 2–4 раздавленные гвоздики.

Пряная говядина, тушенная с шампиньонами рецепт приготовления:

1. Нарезать все компоненты: мясо – полосками, шампиньоны – ломтиками, луковицы – кубиками. Сельдерей натереть.
2. В жаровне с добавлением масла (лучше в сливочном или в смеси сливочного и растительного) на сильном огне быстро обжариваете мясо до появления корочки. Добавить грибы, сельдерей и лук, смешать, уменьшить пламя, жарить 5 мин.

3. Сдобрить мясо солью и перцем, выжать лимон.

4. Налить в жаровню вино и бульон, увеличить нагрев, дождаться закипания.

5. Высыпать все пряности, смешать, попробовать, если соус кажется кислым, приправить сахаром, 1–2 ч. л.

6. Сделать минимальный нагрев, закрыть, тушить до готовности, приблизительно 1,5–2 часа. Не открывать!

7. Гарнир к тушеной говядине – отваренный и размятый вилкой картофель или рассыпчатый рис.

Приятного аппетита!!!



Поделись этой статьей с друзьями:


Оставить комментарий

Каталог домашних рецептов