Морской салат под соусом руй
Подписка на новости
Google рекомендует:
Yandex
Goods
Loading...

Морской салат под соусом руй


Поделись этой статьей с друзьями:




Морской салат под соусом руй.

Французская кухня это отдельная огромная глава в кулинарной книге мира. Об особенностях и изысканности данной кухни можно слагать стихи и петь оды. В ее приготовлении вам понадобиться множество ингредиентов и необходимых приспособлений многое из этого можно присмотреть на http://pekan-shop.ru/ А мы продолжаем далее погружаться в мир французской кухни.

 

 Ингредиенты для морского салата:

2                 помидора


2                 картофеля в мундире

1                 стебель сельдерея

1                 сладкий перец

1                 лимон

1                 лук красный

200 гр        коктейль из морепродуктов

4                кусочка багета

1                 по веточке кензы, петрушки и базелика

10 гр                   сахара

1                 соль и перец по вкусу

 

                                      Соус руй:

2                 яичных желтка

1                 щепотка морской соли

1                 щепотка перца чили

1                 щепотка паприки

250 гр        оливкового масла

3                 зубка чеснока

 

                                      Готовим соус руй:

 

Для приготовления соуса нам необходимо в ступке растолочь чеснок с морской солью в единую пасту.  Руй в переводе означает ржавчина, а потому наши перцы чили и паприку мы перемешиваем в миске с пастой из чеснока до получения красно оранжевого оттенка. В эту же миску мы добавляем желтки яиц и хорошенько перемешиваем. После чего  маленькой струйкой вливаем оливковое масло, одновременно перемешивая все ингредиенты венчиком до получения однородной эмульсии. После достижения однородности наш соус отставляем и переходим к салату.

 

                                      Готовим салат:

 

Сельдерей и лук нарезаем мелким кубиком. Далее измельчаем зелень. Все это мы погружаем в салатницу, после разрезаем наш лимон и слегка сбрызгиваем наш салат, не усердствуйте с лимоном далее он нам еще пригодиться.

Настало время основного ингредиента морского коктейля, его мы берем уже приготовленный, в нем должны присутствовать и мидии, и кальмары, креветки, возможно в нем будут еще и оливки они нам не помешают, если в вашем коктейле их не будет, то особой погоды  для нашего блюда они так же не сделают.

Далее в ход идет наш вареный картофель, который мы не чистя нарезаем кружочками толщиной сантиметр и смазываем каждый кусочек соусом руй.   Затем смазанную картошку мы обжариваем на сковороде гриль без масла. Картофель обжариваем с двух сторон.

Болгарский перец мы вычищаем от семян, нарезаем крупными кусками и так же обжариваем на сковороде гриль, перец при этом должен остаться сочным и хрустящим.

Далее обжариваем четыре кусочка нашего багета так же на сковороде гриль с двух сторон. Для этого вторая сковорода нам просто необходима, это существенно сэкономит наше время.

Поскольку салат наш рассчитан на две персоны, мы берем две тарелки и наш обжаренный картофель выкладываем на них поровну. На освободившуюся от картофеля сковороду мы выкладываем наш помидор нарезанный крупными дольками и болгарский перец, обжариваем с двух сторон.

Снимаем наш поджаренный багет , а в место него выкладываем на сковороду наш разрезанный пополам лимон присыпанный сахаром. Кладем лимон разрезом вниз для получения карамельной корочки.

Обжаренные помидоры выкладываем на картофель сверху и присаливаем. Обильно смазываем гренки соусом руй. Украшаем нашу композицию карамелизированным лимоном, а в центр выкладываем наш салат.

Приятного аппетита.



Поделись этой статьей с друзьями:


Оставить комментарий

Каталог домашних рецептов